Giannantonio Mutto studia pianoforte con Renzo Bonizzato e composizione con Antonio Zanon, presso il Conservatorio "E. F. Dall'Abaco" di Verona.

Si diploma in pianoforte al Conservatorio di Verona  in seguito approfondisce il repertorio pianistico afroamericano con Marco Fumo e Marcello Piras. Con Riccardo Scivales pubblica alcuni libri didattici per pianoforte, sempre nell'ambito della letteratura afroamericana.

Fonda nel 2004 il TangoX3 con Luca Degani al bandoneon e Leonardo Sapere al violoncello.

Con il clarinettista Stefano Conzatti propone programmi legati alla musica da film e al repertorio degli anni ’30, ’40, ’50 italiano.

         Pubblica opere didattiche e musica per l'infanzia, scrive inoltre colonne sonore per il teatro e per il cinema.

E' stato docente presso il Conservatorio di Verona dal 1980 al 2018.

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